• 全台灣到處都有摃丸,為什麼唯獨新竹海瑞摃丸最有名。海瑞摃丸之所以會有名就在於真材實料,有些人會問,不是每家都用豬後腿肉嗎?作法不是都差不多?俗語說得好「同款的無港師傅」,雖說都用後腿肉,但是否100%,有沒有加雞肉或澱粉來增量?再來就是鮮度,如使用病死豬或儲存過久的豬肉,就算用料100%也沒用,因為豬肉已經變質,最後加上我們傳承三代的技術,真正的新竹摃丸就誕生了。

  • 摃丸是大陸福州一帶的人所創,再傳新竹人,在日據時代,因廚師比賽中由裁判一致推舉為美食而聞名全省。據老師傅的口耳相傳而得知,摃丸原本是一位老先生喜食豬肉,但因為歲數大而牙齒鬆動,不易食用,其媳婦出於孝順便自行將豬肉切碎,剁成泥狀進行調理後,再捏擠成丸子狀所烹煮而成,故其彈性佳,肉質鮮美。但因老先生無法咬嚼其物,而出言告知鄉里其媳婦不孝,在左鄰右舍前來了解事情,並在大夥的試吃下才驚覺其美味,因而還媳婦一個公道。因此摃丸的美味才廣為人知。