在制程方面首先选用合格猪只后腿肉,将其整型,去除结缔组织与筋膜,只取精肉部份,再将精肉初部绞碎以利萃取蛋白质,全程控温15℃以下,防止肉质老化。接下来就是打浆:此乃贡丸制作精华之所在,师傅要利用猪肉的特性,将其擂撌至粘稠的肉浆。使做好的贡丸又Q又脆,若没有多年的经验是做不来的。最后成型水煮:将肉浆挤成一颗颗丸子状放入热水中慢慢煮熟即成香Q有弹性的贡丸。

海瑞贡丸之所以能成为新竹贡丸的代名词,除了坚持用新鲜原料来制作外,在制程上更严格把关,加上60年以上的经验与技术,使消费者能买的安心,吃的放心,成为全省贡丸的领导品牌。

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    严选新鲜猪只的后腿肉,将其整型,去除结缔组织与筋膜,只取精肉部份。

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    将精肉,切、削分成小块,以利下一阶段制作。

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    将精肉初部绞碎以利萃取蛋白质,全程控温15℃以下,防止肉质老化。

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    此乃贡丸制作精华之所在,师傅要利用猪肉的特性,将其擂撌至粘稠的肉浆,使做好的贡丸又Q又脆,若没有多年的经验是做不来的。

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    将肉浆挤捏成一颗颗丸子状

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    采用自动化蒸煮设备全程微电脑控温,不但卫生,速度快,而且每一 颗贡丸品质一致。

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    用冷风快速冷却,避免细菌滋生。

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    引进日本全自动计量包装机,不经人手,卫生安全有保障。