在製程方面首先選用合格豬隻後腿肉,將其整型,去除結締組織與筋膜,只取精肉部份,再將精肉初部絞碎以利萃取蛋白質,全程控溫15℃以下,防止肉質老化。接下來就是打漿:此乃摃丸製作精華之所在,師傅要利用豬肉的特性,將其擂撌至粘稠的肉漿。使做好的摃丸又Q又脆,若沒有多年的經驗是做不來的。最後成型水煮:將肉漿擠成一顆顆丸子狀放入熱水中慢慢煮熟即成香Q有彈性的摃丸。

海瑞摃丸之所以能成為新竹摃丸的代名詞,除了堅持用新鮮原料來製作外,在製程上更嚴格把關,加上60年以上的經驗與技術,使消費者能買的安心,吃的放心,成為全省摃丸的領導品牌。

  • 嚴選新鮮豬隻的後腿肉,將其整型,去除結締組織與筋膜,只取精肉部份。

  • 將精肉,切、削分成小塊,以利下一階段製作。

  • 將精肉初部絞碎以利萃取蛋白質,全程控溫15℃以下,防止肉質老化。

  • 此乃摃丸製作精華之所在,師傅要利用豬肉的特性,將其擂撌至粘稠的肉漿,使做好的摃丸又Q又脆,若沒有多年的經驗是做不來的。

  • 將肉漿擠捏成一顆顆丸子狀

  • 採用自動化蒸煮設備全程微電腦控溫,不但衛生,速度快,而且每一 顆摃丸品質一致。

  • 用冷風快速冷卻,避免細菌滋生。

  • 引進日本全自動計量包裝機,不經人手,衛生安全有保障。